全自動面筋機是一種現代化的食品加工設備，在使用過程中確實需要一些技術指導。

全自動面筋機涉及到機械設備的操作，不熟悉操作規程的人員很容易出現操作不當而導致設備故障。因此，使用全自動面筋機前，建議有一定的培訓或者操作指導。指導人員可以教授我們正確的設備操作方法，以及設備的維護保養知識，以提高設備的使用壽命和效果。

其次，全自動面筋機的操作涉及到原材料的選擇和生產工藝的掌握。對于不同種類的面筋產品，選擇合適的原材料非常關鍵。如果選用的原材料質量不好，不僅會影響產品的口感和質量，還可能會影響設備的正常運行。同時，面筋加工工藝的掌握也是十分重要的，包括調整設備參數、設備的啟動與關閉、面筋攪拌等。這些操作都需要一定的技術知識和經驗的支持，以確保生產出的產品符合要求。

此外，全自動面筋機的安全操作也需要技術指導。面筋機的工作過程中，可能涉及到高溫、高壓和高速等危險因素，如果操作不當可能會導致安全事故的發生。指導人員可以教授我們如何正確地啟動和關閉設備，避免操作中的危險行為，提醒我們注意設備和人員的安全。

全自動面筋機的設備維修也需要技術人員的指導。設備在使用過程中，可能會出現各種問題和故障，比如設備無法啟動、設備運行異常、設備噪音過大等等。對于這些故障，一般需要技術人員進行修復。因此，了解設備的基本結構和工作原理，以及常見故障的排除方法是很有必要的。

綜上所述，全自動面筋機的使用確實需要技術指導。從設備操作到產品生產，都需要一定的知識和技能的支持。只有通過技術指導，我們才能更好地使用全自動面筋機，生產出符合要求的面筋產品。同時，技術指導還能夠幫助我們減少設備故障和安全事故的發生，并提高設備的使用壽命和效果。因此，在使用全自動面筋機時，建議能夠得到技術人員的指導和支持。